Нежнейший фруктовый пирог угодит самым взыскательным лакомкам.

Ингредиенты:

• 250 гр муки,
• 5 яиц,
• 200 гр сливочного масла,
• 210 гр сахара (200 гр в тесто, 10 гр в крем),
• 50 мл молока,
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 700 гр персиков,
• 1 груша,
• 400 гр 25-процентной сметаны,
• 50 гр миндальных лепестков,
• щепотка соли.

Как готовить:
Свежие персики разрезать пополам, удалить косточки и залить крутым кипятком на 2 минуты. Затем обдать холодной водой и снять кожицу. Сложить очищенные половинки в миску и засыпать коричневым сахарным песком на 20 минут.

Для теста масло взбить миксером с сахаром, солью и ванилином, добавить яйца и снова хорошо взбить.

Затем просеять муку с разрыхлителем, влить молоко и замесить тесто.

Большой (30×25 см) глубокий прямоугольный противень смазать маслом (или застелить пекарской бумагой), выложить тесто и разровнять его.

Сверху рядами выложить порезанные дольками персики. Грушу очистить и нарезать маленькими кубиками, сбрызнуть лимонным соком и насыпать между дольками персиков.
Выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут.

Для крема смешать сметану с сахаром (60 гр), немного взбить миксером.

Пирог извлечь из духовки и сразу же на ещё горячий пирог выложить холодный сметанный крем, тогда он лучше застывает и становится воздушным.

Минут через 20 по желанию посыпать пирог измельчёнными миндальными орешками или миндальными лепестками, слегка подрумяненными в духовке. Немного остудить пирог и затем осторожно извлечь из формы. Когда пирог полностью остынет, поставить его на 2-3 часа в холодильник. Приятного чаепития!